猪血又名液体肉、血豆腐、血花。猪血性平、味咸，是理想的补血佳品之一。
蒜蓉剁椒蒸猪血
原料：猪血一斤，蒜10瓣，葱花1小匙。调料：蒸鱼鼓油2小匙，干辣椒4个，鸡精、麻油各1小匙，盐半小匙，油适量。做法：先将猪血切成3厘米见方、0.5厘米厚的片，蒜去蒂洗净刷成蓉，干辣椒洗净切段备用。起锅烧油，烧至五成热，加入一半蒜蓉，炸成金黄色，倒入碗内，放入另一半蒜蓉、盐、鸡精拌匀待用。猪血整齐地摆入盘内，盖上制好的蒜蓉酱、剥椒，淋上蒸鱼鼓油，上笼蒸5分钟，取出后撒上葱花，淋上麻油即可。
猪血炒酸菜
原料：酸菜120克，猪血300克，韭菜90克，红葱头3个，姜、香菜少许。调料：盐3克，糖5克，麻油、水淀粉各少许，油适量。做法：先将酸菜和猪血切成厚片，放入水中漂清洗两次待用。起锅热油，再放下切碎的红葱头爆香后，把姜丝、酸菜同加入爆炒。沥干的猪血片和韭菜、盐、糖轻轻拌匀后淋上麻油，撒上香菜，用水淀粉勾芡即可。感谢大家的阅读！