凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
炎炎夏日，怎么能少了传说中的柠檬凤爪，网红级的美食！搭配一杯啤酒，看着球赛，不知道是多少男生梦想中惬意的生活~今天“彩”大厨就来教教大家如何做出酸甜可口的柠檬凤爪！快跟着“彩”大厨学起来吧！
鸡爪10个,洋葱半个、柠檬2个(买好一点的)、小葱3根、小米辣10个左右、线椒5个、花椒、姜
耗油1勺、盐2勺、白糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、料酒1勺、香油1勺(可以不放)、味精、花椒粉
1.鸡爪洗净，切开，冷水入锅，加入姜片、小葱和2勺料酒煮15分钟左右。
2.煮鸡爪的时候准备材料，柠檬两端切了扔掉，其余部分切片；洋葱、大蒜切碎；线椒、小米辣切成圈备用。
3.鸡爪煮好之后捞出来洗两遍，然后用凉水冲十分钟左右，捞出来沥干装在大小合适的容器中(凉水冲过的鸡爪吃起来会更有弹性。)
4.把蚝油、盐、白糖、陈醋、生抽、香油、味精等调在一起拌成调料汁，多搅拌一会儿，以免白糖还没有完全融化掉。
5.切好的柠檬、辣椒、蒜末、洋葱和一小把花椒粒，铺在鸡爪上面，然后把调料汁都倒进鸡爪里，搅拌均匀。
