酸奶不冷藏可以放多久(酸奶“功效”大揭秘)

时间:2024-09-30 08:45:20

“饿了?吃酸奶吧,不长胖!”“撑了?吃酸奶吧,助消化!”

“无聊了?吃酸奶,美容养颜、抗衰老,对肠胃好!!”

总而言之,酸奶,好像就是这么一个笼罩着光环的存在。

Question1 酸奶能减肥?

网上关于酸奶减肥的方法五花八门,

“把酸奶当主食吃!”

“早饭什么都不吃,拿酸奶充饥!”

“饭后一杯酸奶帮助消化.....”

但是酸奶真的能减肥吗?

不仅不会,还有可能增胖

在国家标准中,酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳都属于酸奶。

某些 [风味酸乳] 或 [风味发酵乳],

添加糖量比某些碳酸饮料都高。

1瓶美味可口的99%减脂黄桃味酸奶里,

就含有18g糖

含糖量相当于2个甜甜圈

减肥的不二法则,永远是管住嘴、迈开腿,

消耗>摄入、造成热量缺口才是关键。

Question2

酸奶能助消化、调理肠道?

很多人选择喝酸奶,很大原因是觉得酸奶中含有益生菌,可以有助于消化、调理肠道,因此益生菌也变成了酸奶营销的一大噱头。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,它可以调节肠道菌群平衡的功能,对腹泻、便秘都有调节功能。但是,益生菌的功效必需通过“连续食用”、“活的”“一定剂量”的“特定菌株”才能实现。

国家标准GB19302-2010规定,每毫升酸奶中乳酸菌含量应≥1,000,000个,酸奶在刚刚生产出来的时候含有大量活菌,但经过包装、出厂运输、上架销售等过程后,活性益生菌会因为保存温度的变化而死亡。

其次,益生菌进入肠道,会经历胃酸、消化液与胆汁的一系列洗礼,在这之后,大多数的菌类活性都会消失。并且益生菌即便能活着到达肠道,也要和肠道内其他菌进行竞争,不一定能在肠道中定殖。

所以说,想要靠喝酸奶来改善肠道,效果往往很难保证。如果想要调理肠道,培养好自己原有的“菌”队,才是根本。

不仅如此,现在市面上的很多酸奶中,其实根本没有益生菌。它们,就是常温酸奶,又叫巴氏杀菌热处理酸奶。它们的制作工艺和普通酸奶大致相同,只是在最后多了一道热处理的工艺,把所有细菌全部杀死。

WHY?很简单,储存方便。普通酸奶只能放很短几天,还必须冷藏,但这种酸奶常温放置半年、一年都没问题。

那么,酸奶还要不要吃?


如果我们完全撇开「益生菌」的“光环”,看看酸奶本身,你会发现,它本来就是一个营养丰富的食物。因为它—— 富含人体所需的完全蛋白质,富含维生素 A 和 B 族维生素,富含钙、镁、磷、锌等微量元素,比起牛奶,更适合乳糖不耐受的人群食用...所以,即便没有益生菌的加持,酸奶也是一个不错的选择!

那我们应该如何选择酸奶呢?

NO.1看温度!

首选低温酸奶,因为低温酸奶中才可能有活性乳酸菌,常温酸奶中没有活性乳酸菌。当然,常温酸奶并不是完全不可取。虽然没有活菌,但它依然是蛋白质、钙质的良好来源。也因为耐存储,常温酸奶更方便随身携带。对于胃肠道脆弱的人,常温比冷藏更合适。

NO.2看营养标签!

不管冷藏酸奶还是常温酸奶,优先选择原味酸奶,并且避免“风味”、“复原乳”等字样,避免选择带有各种添加剂的酸奶。优先选择能量、脂肪、碳水化合物少,蛋白质高的酸奶。

NO.3看乳酸菌种!

酸奶中常见的菌大概有4种:

L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌

在包装上常标注为ABSL或LABS。

保加利亚乳杆菌(L)和嗜热链球菌(S),是发酵酸奶的基本菌,普通酸奶都是这两种菌共同发酵而成。但是它们达不到益生菌的功能和作用,因为经受不住胃液和胆汁的杀伤力,很少能活着到达大肠。 嗜酸乳杆菌(A)和双歧杆菌(B),可以看作真正的益生菌。

此外,鼠李糖乳杆菌(LGG)也具有活性强、耐胃酸的特点,能够在肠道中定殖长达两周。

是否购买含有益生菌的酸奶,取决于个人的选择。

如果你想选择含有益生菌的酸奶,

认准“双歧杆菌”“嗜酸性乳杆菌”“鼠李糖乳杆菌

它们可以在人体内定殖、成活,健康效益更大。

买了酸奶后让我们看看怎么喝酸奶!

营养学会推荐牛奶每日300克,折算一下大概是一次性纸杯1杯,加上1小盒酸奶(约100克)。

正常饮食的话,每天饮用1-2杯酸奶(250-500克)都可以。在胃口不好、饮食不调、身体虚弱、肠道有感染而不能正常进食的时候,每天可以更多地饮用酸奶,以吸收其中的营养物质,调整胃肠功能,并提高身体抵抗力,促进肠道感染的痊愈。

喝酸奶的时间不限。胃酸过多的避免饭前喝;空腹喝酸奶促进排便,便秘者适合,腹泻者则不适合;其他人饭前饭后都可以喝。但不要在吃完很丰盛的晚餐后再来一大瓶酸奶,因为这样额外增加了能量的摄入。若要晚饭后喝酸奶,就要相应减少晚餐,否则会引发肥胖。