河蚌。河里的这个野味儿，人称淡水鲍鱼，蛋白质比牛奶的4倍高，别错过！河蚌是属于难得的河鲜了，在城市的菜市场里一般难得见到，但是，营养师大乔近日发现，河蚌含有极高的营养成分，如钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素A等，而且其蛋白质含量为每100克可食部分含蛋白质10.9克，比牛奶的还要高。
河蚌咸肉
By 不眠之狼
配料：
河蚌 1斤、咸肉 半斤、金花茶 2两、色拉油 3勺、料酒 1勺、精盐 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.菜场买回来的河蚌，先放入用两勺盐清洗一下
2.感觉没有粘液了，就清洗干净了
3.清洗干净的河蚌 改刀切小块
4.咸肉切成 小块状
5.把咸肉用热水过一遍
6.准备好洗干净的河蚌，咸肉。铁锅放油
7.先放入生姜 炸香，倒入河蚌爆炒一会，加点料酒，倒入咸肉一起炒
8.加水 盖上锅盖大火烧
9.煮了一段时间发现上面飘了一层黄色的泡沫，用勺子弄掉，不然最后的汤不是很白
10.洗干净的金花菜先炒一下然后倒入河蚌里面。 尝一下咸淡，因为里面有咸肉，如果偏淡在加点盐然后起锅
烹饪小贴士：
1、大家在挑选河蚌时，不是越大越好，而是应该看河蚌的外表，如果外表富有光泽，外围带有青色的河蚌是比较新鲜的，而且在处理河蚌时，一定要注意仔细清洗，用醋和面粉各清洗2次，这样就可以完全去除泥沙杂质，消毒杀菌，吃起来更加的健康一些。
2、河蚌在我国各地江河、湖沼中均有分布。其肉可食，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，但珍珠的质量次于三角帆蚌及褶纹冠蚌所育的珍珠。壳可入药。