春天的北方正是吃“芽儿”的季节，比如香椿芽儿，柳树牙儿，枸杞芽儿，豌豆尖、南瓜尖、丝瓜尖等等。以上提到的这些都是最典型的“芽儿”菜，由于春生万物，气温由寒转暖，这个季节的芽儿菜正是最鲜嫩的时候，当然也是最好吃时候。
其实，春天还有一种芽儿菜，相信许多人长这么大都没听说这种菜，这种芽儿菜就是“花椒芽儿”。不知道大家以前吃过没有，反正我在今天之前既没听说过，就不用说吃过了。
但是，过了今天，我可以自豪的说出：“我也是吃过花椒芽儿的人了，不要太羡慕了哟”！（毕竟之前流行过“香椿自由”的说法，说不准哪天就变成了“花椒芽儿”自由了）。
说到“花椒芽儿”，许多朋友第一反应肯定就是会联想到平时咱们经常用到的调味品“花椒粒”。没错，花椒芽儿和咱们平时用的花椒粒都是出自花椒树上，不过季节不同罢了。
“花椒芽儿”是春天花椒树上长出来的嫩芽儿，就和其他树木一样春天都会长出嫩芽一样，花椒树也不例外。
我们平时用的调味品花椒粒是秋天花椒树上结出来的果实，经过加工以后也可以磨成粉末状，就是咱们做菜加入的花椒面。
每到春天，家里经常吃的还属是香椿芽儿，特别是香椿炒鸡蛋，那味道简直让人“魂牵梦绕”，如果春天不吃一次香椿炒鸡蛋，感觉错过了整个春天。
今年的春天，不仅要吃上香椿炒鸡蛋，咱们还换了一种口味，吃上了花椒芽儿。不得不说，香椿炒鸡蛋和花椒芽儿蛋饼味道一比较，只能用小巫见大巫形容。花椒芽儿蛋饼不论是从香味，还是口感上来说，都比香椿炒鸡蛋更高一筹，不得不让人眼前一亮，直竖大拇指。不由得让人感叹：“这个春天真没白过。”
花椒芽儿蛋饼
BY 超人i美食
主要食材：
花椒芽儿一小把，鸡蛋三个，食用盐少许（食材很简单，毕竟是花椒树上的芽儿，自带独特香味，不需要很多调味品）
主要做法：
第一步：将花椒芽儿清洗干净，锅中放入少许清水，水开将洗好的花椒芽儿放入锅中，焯水30秒后，捞出过凉水备用；
第二步：将炒好水的花椒芽儿控干水份，切成小段放入碗中；
第三步：在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食用盐，少许清水，搅拌均匀即可；
第四步：平底锅中放入少许食用油，将锅烧热以后，将花椒芽儿鸡蛋液倒入锅中；
第五步：蛋饼周围逐渐凝固定型，将中间的蛋液不断摊到周围，底部蛋液定型以后翻面；
第六步：翻面以后，大约烙制半分钟，另外的一面也定型以后即可出锅。
花椒芽儿看起来和其他的芽菜儿没什么区别，但是吃上一口，细细品味，简直是别有洞天：淡淡的花椒香味，略带一丝丝清涩和麻麻的味道，这种独特的味道和鸡蛋完美的融合了在一起。不禁让人感叹，大自然简直太奇妙了，孕育出了数不清的美食，天地之间有大美更有大爱。