似乎一夜间，小区的桂花全都盛开起来，小区的桂花树实在是多，整个小区都氤氲着桂花的香气。正好暑气消退，空气带着丝丝凉意，一阵风吹来，顿觉人间值得。
看着朵朵金黄的桂花，觉得不留住实在太可惜了，于是立马想来去制作桂花蜜。
所需食材:桂花、白糖/老冰糖、柠檬、食盐。
吃法:冰粉、桂花年糕、涂面包等。
一、采集桂花。
采集桂花的时候最好慢慢采摘花朵，直接摇桂花树的话，落下的花可能会有不少是要开谢的花。
二、挑选、清洗桂花。
采摘回来的桂花会有花梗，最好将花梗择掉，但是我没有完全择取干净，因为工作量实在太大了。择取的时候要注意动作轻柔，因为桂花实在太娇嫩了，稍不注意就将她碰伤了，香气也就减少了。
择取干净的桂花放入清水中，加入少许食盐浸泡一会儿，然后用清水多冲洗几遍，冲洗干净后放到纱布上或厨房纸上控干水分。
三、熬制桂花蜜。
锅里倒入一点清水，放入白糖，大火烧开，转小火烧至糖浆冒绵密的小泡，这时要加入一点柠檬汁和少许食盐，这样防止后期糖浆结晶。柠檬汁要根据你制作的量来加入，并且能中和糖浆的甜味，使味道更具层次感。
加完柠檬汁和盐就倒入备好的桂花，这时满屋子都飘着桂花的香气，非常诱人。这时要用筷子搅动一下，火候要小些，这样继续熬煮三五分钟后就可以了，甜蜜诱人的桂花蜜就制作完成了，超级简单。
四、保存。
熬煮好的桂花蜜用密封罐保存好，我是用家里吃剩的榨菜瓶子保存的，放入冰箱。听说未开启可以保存一年之久，但是开启后就尽快用完，所以建议用比较小的瓶子保存，这样不容易造成浪费。
