今天给大家带来一个家庭版酱牛肉的做法，新手厨房小白也能让你一学即会，虽然制作起来不难，但是需要十几个小时漫长的等待，如果你真的就爱吃这口，那探险家向你保证，当你吃到嘴里的那一刻，这十几个小时的等待绝对值得！
话不多说，咱们直入主题！
首先准备食材：
牛腱子肉3-5斤
然后准备调味料：
大葱、生姜、香菜、胡椒粉、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白芷、陈皮、小茴香、冰糖。
详细的做法步骤如下：
1、先将买回来的牛腱子肉冲洗干净，然后放入冷水中浸泡2个小时左右，将肉里面的血水浸泡出来，中间换水2-3次。
小贴士：
牛腱子肉是做酱牛肉最好的部位，而腱子肉最好选择前腿腱子肉，因为前腿的腱子肉筋多，肉质更加紧实，吃起来口感更好。
2、然后将香料提前装盘准备好，5斤左右的牛腱子肉，大约就用下图这么多香料的量。
3、锅中倒入约350g的生抽和150g的老抽，然后把上面的香料全部倒进来。
4、大火烧开，烧开后转中小火慢煮3-5分钟，加热至把香料的香味完全激发出来，然后关火，等待自然静置冷凉。
5、将泡好水的牛腱子肉捞出控水，然后用厨房纸巾将其表面多余的水分擦拭干净。
6、把处理好的牛腱子肉放入冷凉的料汁里，完全浸泡即可。
7、加入50g左右的黄豆酱，再加入50g左右的甜面酱。
8、再加入约1根的大葱段，5片左右的姜片，一小把香菜，再加入少许的胡椒粉。
小贴士：
香菜最好将根洗净，连根一起放入，香菜的味道基本上都在根上面，所以尽可能不要去根。
9、所有材料放好之后， 用手抓拌均匀。
10、为了确保牛肉完全浸泡到料汁里不会飘出来，探险家建议用一个小盘子扣上压住。
11、然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一宿，最少10个小时。
12、将腌制一宿的牛肉连料汁一起倒入提前准备好的砂锅中，砂锅中的料汁应该不会完全没过牛肉，加入适量清水让其没过牛肉即可。
13、大火烧开，转小火慢炖2个小时左右。
小贴士：
酱牛肉不可以将牛肉炖煮得过于软烂，不然就失去了口感。
14、时间到了之后，用筷子扎一下牛肉，如果可以穿透即可，然后不要着急捞出，关火盖盖继续焖上半个小时左右，这样牛肉会更加入味。
15、然后开盖让其自然冷凉。
16、将冷凉的牛肉捞出后，用保鲜膜紧紧地包裹起来，放入冰箱冷藏1小时左右，这是为了让牛肉更加紧实，更有口感。
17、时间到了，就可以取出改刀切片，然后装盘上桌了。
18、再配上一个自己爱吃的料汁，放点辣椒油，香油一蘸，就这味道等上10个小时你说值不值？
酱牛肉主要就是在这个“酱”字上面，既要吃出来牛肉口感，又要吃出浓郁的酱香味，所以全程就靠酱油，甜面酱和黄豆酱来调咸淡口味，完全不用再放盐调味。