我敢说这道菜是全中国最顶级的吃法，不信你看。
1. 把甲鱼的壳去掉，再把里面的肉掏出来。这个时候你肯定要问了，这玩意不能直接炖吗？当然可以，但这个只能算是一道家常菜。
2. 接下来用它来制作一道满汉全席里才有的硬菜--佛跳墙。
- 先把甲鱼的肉切成片备用。
- 然后起锅烧油，放入姜、葱爆香后下入甲鱼翻炒出香味。
- 加入料酒去腥，接着放上鲍鱼、海参、花胶等配料。
- 最后倒入高汤进行调味，盖上盖子慢火炖煮两小时，让各种食材充分吸收甲鱼的鲜美。
- 期间还要不断添加甲鱼汤汁以保持汤色清澈透亮。
- 时间到了打开盖子，一股浓郁的香气扑鼻而来。
- 此时再撒上点枸杞点缀一下就可以出锅装盘了。
3. 将做好的佛跳墙倒进甲鱼壳中，再放到蒸箱里加热几分钟即可出锅。
怎么样？看着有没有被惊艳到？晶莹剔透的汤汁、软糯弹牙的海鲜，还有 Q 弹的甲鱼肉，光看就让人垂涎欲滴了。而且现在天气这么热，来上这么一大碗绝对是人间美味。